- Spring & Mulberry ha richiamato l’intera linea di barrette al cioccolato.
- Il richiamo è legato a preoccupazioni per la Salmonella.
- Questo non è l’unico richiamo di cioccolato in corso in questo periodo.
La Food and Drug Administration (FDA) ha annunciato un richiamo di diversi cioccolati e prodotti contenenti cioccolato a causa di preoccupazioni legate alla salmonella.
Spring & Mulberry ha recentemente ampliato un richiamo iniziato a gennaio per includere tutti i lotti dell’intera linea di prodotti dell’azienda. I prodotti interessati comprendono l’intera gamma di barrette al cioccolato di alta gamma dell’azienda, con prezzi a partire da 10 dollari a barretta.
Il richiamo di Spring & Mulberry arriva a breve distanza da un altro richiamo di cioccolato per Salmonella – quello era stato emesso alla fine di aprile e riguarda una vasta selezione di mix in polvere per bevande Ghirardelli. Quel richiamo è stato collegato a una polvere di latte secco contaminata fornita da California Dairies Inc., e ha interessato anche alcune patatine UTZ Quality Foods, oltre a mix di snack dei marchi Fisher, Good & Gather e Southern Style Nuts.
La raffica di richiami di cioccolato solleva preoccupazioni su come la Salmonella possa finire nel cioccolato e cosa significhi questo per i consumatori in futuro. Ecco cosa vogliono che tu tenga a mente gli esperti di sicurezza alimentare.
Incontriamo gli esperti: Darin Detwiler, L.P.D., professore associato di politica alimentare presso la Northeastern University e autore di Food Safety: Past, Present, and Predictions; Wade Syers, D.Soc.Sci., specialista di estensione per la sicurezza alimentare presso l’Estensione dell’Università del Michigan; Francisco Diez-González, Ph.D., direttore del Center for Food Safety all’Università della Georgia
Cosa è interessato dal richiamo del cioccolato?
L’FDA ha dichiarato nel recente richiamo di cioccolato che i prodotti sono stati ritirati a causa di una “singola partita di ingrediente datato” come probabile fonte di contaminazione. (Spring & Mulberry addolcisce il cioccolato con i datteri.) Di seguito è riportato l’elenco completo dei prodotti richiamati e dei relativi numeri di lotto, stampati sul retro della confezione e sull’involucro interno:
- Arancia Rossa: 025217, 025289, 025325
- Caffè: 025226, 025274, 025344
- Earl Grey: 025346
- Lavanda Rosa: 025204, 025205, 025212, 025216, 026037, 026040
- Mango Chili: 025245, 025322, 025328
- Foglia di Menta: 025225, 025272, 025342, 025364
- Frutti di Bosco Misti: 025220, 025223, 025247, 025248, 025251, 025253, 025288, 025296, 025335, 026008
- Mora e Finocchio: 025230, 025287
- Noci Pecan al Dattero: 025233, 025237, 025238, 025239, 025240, 025241, 025290, 025294, 025329, 025330
- Fondente Puro: 025217, 025218, 025219, 025254, 025266, 025269, 025324, 025338, 025350
- Mini Fondente Puro: 025302, 025303, 026009
- Sea Salt: 026013, 026014
I prodotti interessati erano disponibili all’acquisto dall’agosto scorso, secondo l’avviso di richiamo.
Il richiamo Ghirardelli coinvolge dozzine di numeri di lotto e date di migliore composizione. Ecco una ripartizione dei prodotti interessati:
- Caffè al cioccolato Frappe da 30 lb: S195260A03, S195261A03, S291260A03, S295260A03, S596260A03, S191260A03, S291261A03
- Frappe Classico White da 30 lb: S396260A03, S496260A03
- 4/2 lb. Busta di cacao caldo Premium in BULK: S550250A04, S149250A04, S249250A04, S349250A04, S449250A04, S549250A04
- 6/3 lb Cioccolato e Cacao Dolce in Polvere: S293260, S293261
- 6/3.12 lb Polvere Dolce Bianca in polvere: S394260, S494260, S594260
- 6/3 lb Mix Frappe al Vantone di Vaniglia: S495260, S495261, S594262
- 6/3.12 lb Mix Frappe al Cioccolato Dolce: S397261, S397262, S397263
- 6/3.12 lb Mix Frappe Bianco Classico: S193260, S193261
- 10 lb Mix Frappe al Cioccolato: S295260A03, S395260A03
- 10 lb Mix Frappe Bianco Classico: S296260A03, S292260A03, S292260A03, S292261A03
- 6/3.12 lb White Mocha Frappe Mix: S297261, S297262, S393262
- 6/3.12 lb Mocha Frappe Mix: S295261, S295262, S395260, S588260, S187260
- 6/3.12 lb Frozen Hot Cocoa Frappe Mix: S195260, S195261, S295260, S393260 S487260, S587260
Perché la Salmonella è preoccupante?
I batteri della Salmonella causano circa 1,35 milioni di infezioni negli Stati Uniti ogni anno, secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC). La Salmonella vive nell’intestino di persone e animali: la modalità più comune di infezione è l’ingestione di cibo contaminato; il contatto con acqua contaminata o il contatto con animali, i loro escrementi o luoghi dove gli animali vivono e si muovono, secondo il CDC.
«Patogeni come la Salmonella non possono essere visti, annusati o assaggiati», afferma Wade Syers, D.Soc.Sci., specialista di estensione per la sicurezza alimentare presso l’Estensione dell’Università di Michigan.
Alcuni gruppi sono più vulnerabili a infezioni gravi da Salmonella rispetto ad altri, inclusi anziani, bambini piccoli e persone immunosoppresse.
Per la maggior parte, l’infezione da Salmonella provoca diarrea, che può essere emorragica, febbre e crampi addominali, secondo il CDC. Tuttavia, alcuni possono anche manifestare nausea, vomito e mal di testa.
Come entra la Salmonella nel cioccolato?
Sebbene entrambi i richiami coinvolgano cioccolato e Salmonella, i punti di ingresso sembrano leggermente differenti.
Il richiamo del cioccolato Spring & Mulberry è dovuto ai datteri, ingrediente che l’azienda utilizza per dolcificare i suoi prodotti.
«I datteri sono in realtà considerati una frutta secca ad alto rischio relativo perché crescono all’aperto in ambienti caldi e sono spesso raccolti a mano», spiega Darin Detwiler, L.P.D., professore associato di politica alimentare presso la Northeastern University e autore di Food Safety: Past, Present, and Predictions. «I datteri sono spesso essiccati o parzialmente essiccati in condizioni all’aperto. Inoltre, sono appiccicosi e difficili da pulire completamente senza compromettere la qualità.»
La Salmonella può contaminare i datteri ovunque, dalla coltivazione alla lavorazione in fabbrica. Detwiler afferma che i datteri possono essere contaminati attraverso l’acqua di irrigazione; contatto con uccelli, insetti o anche polvere negli alberi; scarse condizioni igieniche dei lavoratori durante la raccolta; tecniche di essiccazione improprie; e contaminazione crociata durante tritaglio, snocciolamento, macinazione o trasformazione dei datteri in pasta o sciroppo. «Una volta che i datteri sono trasformati in una pasta o purea di ingrediente, la contaminazione può diffondersi ampiamente lungo un intero lotto di produzione», afferma Detwiler.
La Salmonella può contaminare anche il latte in polvere secco—incluso nel richiamo Ghirardelli—in diversi modi, secondo Syers. «Può sopravvivere al processo di essiccazione, poiché l’essiccazione riduce l’umidità ma non elimina in modo affidabile tutti i batteri», dice. «Anche se non cresce nel latte in polvere secco perché le condizioni sono troppo asciutte, può sopravvivere e rimanere presente. La contaminazione può verificarsi anche dopo l’essiccazione, durante la lavorazione, la manipolazione o l’imballaggio.»
In definitiva, la Salmonella è un patogeno tenace, dice Francisco Diez-Gonzalez, Ph.D., direttore del Center for Food Safety all’Università della Georgia. «La Salmonella è un organismo che può essere presente in molti tipi di ambienti ed è in grado di sopravvivere in molteplici ambienti», afferma.
Una volta che il cioccolato risulta contaminato da Salmonella, può rimanere presente per lungo tempo, dice Detwiler. «Poiché il cioccolato è di per sé un alimento a bassa umidità, la Salmonella può sopravvivere a lungo anche se non cresce bene lì», aggiunge. «Questa è una delle ragioni per cui i richiami che coinvolgono cioccolato, burro di arachidi, noci, spezie e frutta secca sono presi molto sul serio.»
Cosa fare se hai cioccolato richiamato
L’FDA invita chiunque possegga un prodotto Spring & Mulberry richiamato a non consumarlo. È possibile ottenere un rimborso completo inviando un’email con una foto del codice di lotto presente sull’imballaggio a [email protected]. (Successivamente, getta via il cioccolato.)
Se possiedi uno dei prodotti richiamati di Ghirardelli, l’FDA raccomanda di evitare di consumarlo o berlo e di contattare la Ghirardelli Chocolate Company al numero 844-776-0419.
Diez-Gonzalez sostiene che esiste una “possibilità” che vengano richiamati altri prodotti, soprattutto se contengono latte in polvere secco. «Più aziende si rendono conto di aver utilizzato latte in polvere secco come uno dei loro ingredienti, più richiami ci saranno», dice. «Abbiamo visto questo in richiami precedenti.»
La polvere di latte secco appare in una vasta gamma di prodotti, inclusi molti cioccolati, sottolinea Detwiler. Di conseguenza, ulteriori cioccolati potrebbero essere richiamati nei prossimi giorni e settimane. «L’effetto a catena può diventare molto ampio, molto rapidamente», aggiunge.
In definitiva, Detwiler afferma che gli ultimi richiami ricordano quanto sia cruciale la sicurezza alimentare per ogni tipo di prodotto, incluso il cioccolato. «La sicurezza alimentare non riguarda solo ristoranti o carne cruda», dice. «Alcuni dei focolai più difficili degli ultimi anni hanno coinvolto cibi che i consumatori percepiscono come stabili o a basso rischio.»
