Scoprire nuovi piatti che amo è uno dei modi migliori per rendere più facile mangiare in modo sano, aggiungendo anche un po’ di entusiasmo alla cucina.
Emily English, meglio conosciuta online come Em The Nutritionist, è il mio punto di riferimento ogni volta che cerco ricette per pranzo e cena. Ha una laurea in nutrizione, e i suoi pasti e ricette sono sempre equilibrati e ricchi di proteine, fibre e vitamine.
Inoltre sono davvero deliziosi. Non mi è mai capitato di rimanere delusa da una delle sue ricette, il che dice molto, considerando quante idee di cucina discutibili si trovano su Internet.
Di seguito, condivido cinque delle ricette che preparo più spesso. Ne consumo un paio ogni settimana. Ci sono opzioni di carne, pesce e vegetariane, quindi c’è qualcosa per tutti: la varietà di Emily è un altro aspetto che apprezzo nelle sue ricette.
Ecco le mie cinque ricette preferite di Em The Nutritionist.
1. Pollo al lime e arachidi con salsa di cetriolo e ananas
Ho sempre pensato che l’accoppiamento ricco di proteine e carboidrati tra pollo e riso fosse il piatto definitivo da palestra, il che mi aveva scoraggiato dal cucinarlo per me. Ma l’interpretazione di English di questi due ingredienti è saporita e fresca.
La salsa di ananas e cetriolo è deliziosa, ma se ho poco tempo, abbino semplicemente pollo e riso con avocado o broccoli arrostiti.
English consiglia di marinare il pollo per almeno 15 minuti. L’ho marinato sia per tutta la notte sia per pochi minuti, e ogni volta viene fuori ottimo.
2. Salmone e patate croccanti al forno con porri
Le patate al formaggio sono il piatto comfort definitivo, ma English propone una versione leggermente più sana abbinate al salmone ricco di proteine. Ho preparato questa ricetta anche con pesce bianco, che è delizioso, soprattutto se sei un fan della torta di pesce. Questo è il mio pasto di riferimento nelle giornate grigie quando ho voglia di qualcosa di confortante.
3. Pita di pollo allo yogurt alle erbe
Spesso non so cosa preparare per pranzo e finisco per fare snack tutto il giorno.
Questo è uno dei miei pranzi di riferimento nei giorni in cui non so cosa mangiare. Spesso preparo il ripieno ad alto contenuto proteico all’inizio della settimana, così basta poco per assemblare il pranzo ogni giorno.
Funziona bene con la pita, ma l’ho usato anche come farcitura per panini usando pane a lievitazione naturale.
4. Zuppa di peperoni arrostiti, feta e basilico
La zuppa di pomodoro è uno dei miei piatti preferiti d’inverno, ma in estate mi rivolgo alla zuppa di peperoni arrostiti di English, molto più saporita e ricca di nutrienti, come la vitamina C e la fibra.
Il barattolo di harissa che ho comprato per preparare questa zuppa mi è durato a lungo e si è rivelato utile anche per molte altre ricette.
5. Zuppa di broccoli e cheddar affumicato con super verdure
Se cerchi di aumentare la quantità di verdure che assumi, questa zuppa la rende molto facile. Infatti non noterai nemmeno di consumare quattro porzioni di verdure, oltre ai fagioli—pieni di proteine, fibre e antiossidanti—grazie al suo sapore formaggioso.
Ho mangiato questa zuppa ogni settimana per circa tre mesi lo scorso inverno e non mi sono ammalata nemmeno una volta. Nessuno direbbe che sia stato tutto merito della zuppa, ma forse ha contribuito a mantenere attivo il mio sistema immunitario. In ogni caso, la continuo a mangiare anche quest’estate.
