Come mostra lo scrolling sui social, la curiosità intorno al potenziale dell’aceto di mele per la perdita di peso rimane viva. In un contesto di aumento dell’uso di farmaci per la perdita di peso, non sorprende che alcune persone cerchino un rimedio naturale per ottenere risultati. E alcune ricerche indicano che i cambiamenti di peso, seppur modesti, potrebbero effettivamente verificarsi. Ma ci sono molte avvertenze.
Aceto di mele (noto anche come ACV) è, prima di tutto, un ingrediente culinario usato in preparazioni come condimenti per insalate, salse e marinature. È un liquido fermentato ottenuto dal succo di mela, spiega la nutrizionista Jessica Cording, autrice e specialista in alimentazione. Quando lo zucchero presente nelle mele fermenta, si crea acido acetico—il principale ingrediente “attivo”.
Incontra gli esperti: una guida su cosa tenere a mente riguardo all’uso dell’ACV per la perdita di peso e cosa dice la ricerca più recente.
Ecco cosa desiderano ricordare i nutrizionisti e i medici specializzati nella perdita di peso sull’uso dell’ACV per perdere peso, oltre a cosa dice la ricerca più recente al riguardo.
L’aceto di mele è utile per perdere il grasso addominale?
L’unico metodo scientificamente valido e comprovato per perdere peso è mangiare meno calorie di quelle che si bruciano (oppure entrare in un deficit calorico). Per quanto riguarda l’ACV, le prove sono miste. Non ci sono molte ricerche robuste e in doppio cieco che dimostrino che l’assunzione di aceto di mele porti a una perdita di peso significativa.
Alcune ricerche indicano un piccolo beneficio. Recentemente, una meta-analisi del 2025 pubblicata su Nutrients che ha esaminato 10 studi randomizzati che coinvolgevano in totale 789 partecipanti ha concluso che coloro che hanno usato aceto di mele quotidianamente hanno avuto riduzioni modeste del peso corporeo. Fondamentalmente, secondo gli autori, l’ACV potrebbe essere un accessorio promettente e accessibile a uno stile di vita sano per la gestione del peso a breve termine, soprattutto negli adulti in sovrappeso o con complicazioni metaboliche come il diabete di tipo 2. Anche così, i ricercatori hanno riconosciuto che vi erano limiti negli studi inclusi, rendendo i dati, e le loro conclusioni, imperfetti.
È importante riconoscere che molti degli studi sull’ACV hanno coinvolto popolazioni molto piccole, sostiene una nutrizionista. Dunque è difficile trarre conclusioni universali dai risultati provenienti da gruppi ridotti. Inoltre, nella meta-analisi citata, le caratteristiche degli studi variavano in termini di dosaggio e di durata, aumentando ulteriormente la sfida. Vale anche ricordare che uno studio recente che vantava un impatto positivo dell’aceto di mele sulla perdita di peso è stato ritirato per preoccupazioni riguardo alla qualità.
«In generale, l’ACV non è una bacchetta magica per la perdita di peso, basandosi sulle prove disponibili», aggiunge un medico specializzato nel trattamento della perdita di peso. È possibile che abbia effetti indiretti, però, come avviene con altri metodi legati all’alimentazione. Ad esempio, se si sostituiscono condimenti e marinature più calorici con l’aceto di mele, Cording sottolinea, potrebbe sostenere i tuoi sforzi per la perdita di peso riducendo l’apporto calorico.
Quanta aceto di mele bere al giorno per perdere peso?
Ancora una volta, le prove sono scarse per rispondere in modo netto, ma la revisione Nutrients ha osservato riduzioni modeste della massa corporea in coloro che hanno assunto 30 millilitri (circa due cucchiai) di ACV quotidianamente per un periodo fino a 12 settimane.
Se non hai mai provato l’ACV, tuttavia, è saggio iniziare con quantità più piccole per capire come reagisci prima di aumentare, dice un medico, direttore medico di un centro di perdita di peso chirurgica presso un ospedale della California. Puoi anche distribuire le dosi durante la giornata invece di assumerle tutto in una volta. Bere l’aceto prima dei pasti sembra essere la strategia migliore, secondo i nostri esperti.
Come l’aceto di mele può aiutare nella perdita di peso
L’acido acetico presente nell’ACV sembra influenzare l’organismo su diversi percorsi. Di seguito, gli esperti spiegano come l’ingrediente attivo potrebbe agire per sostenere la salute e la gestione del peso.
Potrebbe aiutare a gestire i picchi di zucchero nel sangue
Nei temi relativi al controllo della glicemia c’è la maggiore evidenza riguardo al potenziale dell’ACV: afferma il medico. Studi hanno mostrato che bere circa un’oncia di ACV può migliorare la funzione insulinica e ridurre lo zucchero nel sangue se assunto dopo i pasti. Uno zucchero nel sangue poco controllato è associato all’obesità negli adulti, e picchi e cali di glicemia tendono a scatenare voglie di snack dolci.
Una recensione del 2021 ha anche trovato che il consumo di ACV potrebbe beneficiare lo stato glicemico negli adulti. La professoressa Carol Johnston, docente associata all’Arizona State University, che ha studiato l’ACV per anni, ipotizza che i composti presenti nell’aceto possano interferire con l’assorbimento di alcuni amidi, contribuendo a tale beneficio.
«Se l’aceto di mele può aiutare a controllare la glicemia, questo potrebbe facilitare la gestione delle voglie e del controllo delle porzioni, potenzialmente portando a un minor apporto calorico complessivo», aggiunge una nutrizionista.
Potrebbe farti sentire sazio più a lungo
Ogni senso di sazietà suscitato dall’ACV è tipicamente dovuto al ritardo dello svuotamento gastrico, quando la digestione rallenta e ti mantiene pieno più a lungo, spiega il medico.
Come utilizzare l’aceto di mele per la perdita di peso
I ricercatori di solito fanno bere l’ACV alle persone a cucchiaiate, ma può essere pesante per lo stomaco, soprattutto se sei soggetto al reflusso. In altri studi l’ACV è somministrato anche sotto forma di compresse.
Puoi provare a sciogliere un cucchiaio o due in un bicchiere d’acqua e berlo prima di un pasto, dice un medico. (Se non diluisci l’aceto, rischi di irritare bocca ed esofago.) «L’idea è che forse possa farti sentire meno affamato e saziarti prima», dice.
Ma non è obbligatorio seguire questa strada, soprattutto se disturba il tuo tratto gastrointestinale. Anche in altre forme, come mescolato con olio d’oliva per una vinaigrette, può bastare, dice la nutrizionista. Puoi anche semplicemente cospargere ACV sulle verdure per dare un tocco al tuo pasto.
L’aceto di mele ha effetti collaterali?
Effetti collaterali dell’ACV possono includere nausea, mal di stomaco o reflusso. E come tutti gli aceti, la sua alta acidità può irritare la gola e scolorire lo smalto dei denti, avverte la professionista.
Dovresti provare l’aceto di mele per la perdita di peso?
In definitiva, dipende da te. Se desideri provare l’ACV, mantieni una dose di un cucchiaio non più di due volte al giorno e diluiscilo sempre in otto once d’acqua, consiglia chi se ne occupa, il che potrebbe aumentare le probabilità che stimoli la sazietà e mantenga stabile la glicemia.
Per massimizzare i benefici per la salute, scegli un ACV etichettato crudo e non filtrato, come Bragg Organic Unfiltered Apple Cider Vinegar. «Le versioni non filtrate contengono proteine, enzimi e batteri benefici provenienti dall’avvio o dalla madre dell’aceto», afferma la nutrizionista.
In generale, mantieni realistica le tue aspettative. Il medico sottolinea che bere aceto di mele probabilmente non farà una grande differenza sul tuo peso. «La gente lo vede come una soluzione miracolosa per la perdita di peso, ma non funziona così», afferma. «Devi davvero modificare il comportamento alimentare per ottenere risultati significativi».
In definitiva, la nutrizionista dice che l’ACV non è la soluzione di perdita di peso che molte persone pensano possa essere. «Quando qualcuno mi dice che vuole assumere ACV in forma liquida o come integratore per la perdita di peso, spesso cerco di indirizzarlo verso un’altra strada», afferma.
