Gruppo Alimentare: Grassi Vegetali e Oli da Condimento

Il quinto gruppo degli alimenti, secondo le Linee Guida per una Sana Alimentazione Italiana (edizione 2018), comprende i grassi vegetali e gli oli da condimento.

Questi alimenti sono un componente importante di una dieta equilibrata e forniscono al nostro organismo:

• • –  Acidi grassi essenziali: Importanti per la salute del cuore, del cervello e del sistema immunitario.
  • –  Vitamina E: Un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni.
  • –  Sapore e aroma: Gli oli da condimento arricchiscono i piatti e li rendono più gustosi.

All’interno di questo gruppo troviamo:

• • –  Oli vegetali: Extravergine d’oliva, di semi (girasole, mais, arachidi), di soia, ecc.
  • –  Margarine: Vegetali, a base di oli vegetali e acqua.
  • –  Burro vegetale: A base di oli vegetali e acqua, spesso arricchito con vitamine.
  • –  Strutto vegetale: A base di oli vegetali solidi.
  • –  Grassi vegetali in barretta: Spesso a base di burro di cacao, olio di cocco o altri oli vegetali.

E’ importante scegliere:

• • –  Oli extravergine d’oliva: Ricchi di antiossidanti e benefici per la salute.
  • –  Oli di semi: Utili per la frittura e la cottura a temperature elevate.
  • –  Margarine vegetali: A basso contenuto di grassi saturi e colesterolo.
  • –  Burro vegetale: Un’alternativa al burro tradizionale.
  • –  Grassi vegetali in barretta: Da consumare con moderazione.

Consigli per un uso corretto:

• • –  Utilizzare gli oli vegetali a crudo: Per condire insalate, verdure e piatti freddi.
  • –  Scegliere oli adatti alle diverse cotture: Per esempio, l’olio extravergine d’oliva è adatto per cotture brevi a fiamma bassa, mentre gli oli di semi sono più adatti per fritture e cotture a temperature elevate.
  • –  Limitare il consumo di grassi saturi: Contenuti principalmente nelle carni grasse, burro e formaggi.
  • –  Evitare i grassi trans: Contenuti principalmente nei prodotti industriali e da forno.

In conclusione, i grassi vegetali e gli oli da condimento sono un componente importante di una dieta sana e bilanciata. Scegliendoli con cura e utilizzandoli nel modo corretto, possiamo apportare benefici alla nostra salute e al nostro gusto.